Un velouté d'hiver de chou-fleur, de pomme de terre et d'oignon cuits au beurre, puis mixés avec du lait.
Ingrédients
Préparation
- 1
Détailler le chou-fleur en bouquets et les rincer ; éplucher et couper la pomme de terre en dés, et hacher finement l'oignon.
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Incorporer la farine et cuire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume.
- 4
Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre, puis verser l'eau progressivement en remuant ; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert partiellement 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 5
Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 6
Incorporer le lait, le sel et le poivre noir et laisser frémir encore 5 minutes à feu doux ; servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 118 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 5 g |
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