Soupe turque classique de fins vermicelles et de blanc de poulet effiloché cuits dans un bouillon, rendue veloutée par une liaison œuf-citron. Incontournable par temps froid ou quand on est malade.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre le blanc de poulet dans une casserole avec le bouillon et l'eau et porter à ébullition ; écumer, puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
- 2
Retirer le poulet, le laisser tiédir et l'effilocher finement ; garder le liquide de cuisson dans la casserole.
- 3
Dans une autre petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire à feu doux 2 minutes jusqu'à ce que ça sente bon ; incorporer une louche de liquide de cuisson en fouettant jusqu'à ce que ce soit lisse et verser dans la casserole.
- 4
Ajouter les vermicelles, le poulet effiloché, le sel et le poivre et laisser mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.
- 5
Fouetter l'œuf avec le jus de citron dans un bol, puis le tempérer en y incorporant progressivement 2 à 3 louches de soupe chaude en fouettant.
- 6
Verser le mélange à l'œuf dans la soupe en remuant, chauffer encore 2 minutes à feu doux sans faire bouillir et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 171 kcal |
|---|---|
| Protéines | 13 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 7 g |
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