Soupe de légumes italienne aux haricots blancs et pâtes, mijotée dans un bouillon bien tomaté et finie au basilic frais et au parmesan. Un bol végétarien rassasiant.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'oignon, la carotte, le céleri, la courgette et la pomme de terre en petits dés. Hacher finement l'ail et couper les haricots verts en tronçons de 2 cm.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, puis ajouter l'ail pour 1 minute.
- 3
Ajouter la pomme de terre, les haricots verts, les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux, à couvert partiellement, 20 minutes.
- 4
Ajouter la courgette et les haricots blancs et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Incorporer les pâtes cuites et réchauffer 2-3 minutes.
- 6
Retirer du feu et ajouter les feuilles de basilic déchirées. Servir dans des bols et râper le parmesan par-dessus.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 177 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 24 g |
| Lipides | 7 g |
Recettes similaires
SoupesMoyenneVelouté de poivrons rouges grillés
Soupe veloutée de poivrons rouges grillés mijotés avec de la tomate et de la pomme de terre, mixée bien lisse et adoucie à la crème. Une entrée végétarienne et sans gluten.
SoupesMoyenneBortsch
Le classique d'Europe de l'Est : du bœuf mijoté lentement avec betterave, chou et pomme de terre, servi avec une cuillerée de crème aigre. Une soupe copieuse, riche en protéines et sans gluten.
SoupesMoyenneSoupe de légumes au bœuf haché
Une soupe maison copieuse au bœuf haché, carotte, pomme de terre, courgette et une poignée de riz, finie au persil. Un repas complet en un bol, sans gluten.
SoupesMoyenneSoupe lebeniye
Une soupe chaude au yaourt du sud-est de la Turquie, cuite avec riz et pois chiches, liée au yaourt et finie au beurre à la menthe. Une entrée réconfortante pour les jours froids.
SoupesMoyenneSoupe mahluta
Une soupe du sud-est de la Turquie aux lentilles corail et au boulgour, relevée de cumin et de citron et finie au beurre à la menthe. Une entrée réconfortante et rassasiante.
SoupesDifficileSoupe de mantı
De minuscules raviolis au bœuf cuits dans un bouillon tomaté, enrichis de yaourt à l'ail et finis au beurre à la menthe. Un repas complet en un bol pour les soirs d'hiver.
SoupesMoyenneSoupe de pois chiches
Une soupe veloutée de pois chiches mijotée avec oignon, carotte et concentré de tomates, mixée, relevée de citron et nappée de beurre pimenté. Un bol sans gluten, source de protéines.
SoupesMoyenneSoupe de blettes
Une soupe familiale aux blettes et au riz, rendue veloutée par une liaison au yaourt et terminée d'un filet d'huile à la menthe et au piment ; servie chaude.