Une soupe familiale aux blettes et au riz, rendue veloutée par une liaison au yaourt et terminée d'un filet d'huile à la menthe et au piment ; servie chaude.
Ingrédients
Préparation
- 1
Laver et hacher finement les blettes, couper l'oignon en dés, rincer et égoutter le riz.
- 2
Chauffer les deux tiers de l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon à feu moyen 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate et remuer 1 minute.
- 3
Ajouter les blettes et les laisser tomber 3-4 minutes. Ajouter le riz et l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- 4
Fouetter le yaourt et la farine dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis le tempérer en y incorporant au fouet 2 louches de soupe chaude, petit à petit.
- 5
Verser le mélange au yaourt dans la soupe sans cesser de remuer, ajouter le sel et laisser frémir doucement 5 minutes.
- 6
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle, y faire grésiller la menthe et le piment en flocons 10 secondes et en arroser la soupe. Servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 120 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 6 g |
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