Le classique d'Europe de l'Est : du bœuf mijoté lentement avec betterave, chou et pomme de terre, servi avec une cuillerée de crème aigre. Une soupe copieuse, riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre le bœuf dans une grande cocotte avec l'eau et porter à ébullition. Écumer, puis laisser mijoter à demi couvert à feu doux 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 2
Pendant ce temps, éplucher les betteraves et la carotte et les couper en gros bâtonnets ou les râper grossièrement ; hacher finement l'oignon, émincer le chou, couper les pommes de terre en dés et écraser l'ail.
- 3
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes. Ajouter la carotte et la betterave et remuer 5 minutes ; ajouter le concentré de tomate, le vinaigre et le sucre et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- 4
Quand le bœuf est tendre, ajouter les pommes de terre dans la cocotte et cuire 10 minutes ; ajouter ensuite le chou et laisser mijoter encore 10 minutes.
- 5
Incorporer le mélange à la betterave, l'ail, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la couleur s'intensifie et que les saveurs se mélangent.
- 6
Hacher finement l'aneth. Retirer la soupe du feu et la laisser reposer 10 minutes, puis la servir à la louche dans des bols, ajouter une cuillerée de crème aigre dans chacun et parsemer d'aneth.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 192 kcal |
|---|---|
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 11 g |
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