Soupe généreuse de pomme de terre, carotte, courgette et haricots verts mijotés dans un bouillon d'agneau avec de la viande tendre, finie au persil. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Hacher finement l'oignon et râper la tomate. Couper la carotte, les pommes de terre et la courgette en petits dés et tailler les haricots verts en tronçons de 1 à 2 cm.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et faire dorer l'agneau à feu moyen-vif 5 à 6 minutes ; ajouter l'oignon et cuire encore 4 minutes.
- 3
Ajouter la tomate et cuire 3 minutes, puis verser l'eau. Porter à ébullition, écumer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 4
Ajouter la carotte, les pommes de terre et les haricots verts et cuire 15 minutes.
- 5
Ajouter la courgette et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 6
Assaisonner de sel et de poivre noir, ajouter le persil finement haché, retirer du feu et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 150 kcal |
|---|---|
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 8 g |
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