Soupe veloutée de tomates fraîches, mixée bien lisse, adoucie à la crème et parfumée au basilic frais. Végétarienne, un classique des soirées fraîches.
Ingrédients
Préparation
- 1
Peler les tomates et les hacher grossièrement ; hacher finement l'oignon et l'ail.
- 2
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter l'ail et remuer 1 minute.
- 3
Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume, puis incorporer le concentré de tomate et remuer encore 1 minute.
- 4
Ajouter les tomates et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Ajouter l'eau, le sucre, le sel et le poivre noir ; porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- 5
Réserver quelques feuilles de basilic pour le décor, ajouter le reste à la soupe et mixer au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 6
Incorporer la crème et réchauffer 2 à 3 minutes à feu doux sans faire bouillir. Servir chaud, garni des feuilles de basilic réservées.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 174 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 13 g |
| Lipides | 13 g |
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