Une soupe printanière des cuisines turques de la mer Noire et de l'Égée : orties fraîches cuites avec du riz, liées au yaourt et nappées de beurre pimenté.
Ingrédients
Préparation
- 1
Avec des gants, prélever les feuilles et les jeunes pousses des orties, les laver soigneusement dans beaucoup d'eau, les égoutter et les hacher finement. Hacher l'oignon ; rincer et égoutter le riz.
- 2
Faire fondre l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Ajouter les orties et remuer 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles tombent. Ajouter l'eau chaude, le riz et le sel ; porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit très tendre.
- 4
Fouetter le yaourt et la farine dans un bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. Le tempérer avec quelques louches de soupe, puis le verser dans la casserole sans cesser de remuer et laisser frémir encore 5 minutes.
- 5
Faire fondre les 10 g de beurre restants dans une petite poêle, ajouter le piment et retirer du feu au bout de 30 secondes.
- 6
Répartir la soupe dans des bols, arroser de beurre pimenté et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 140 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 8 g |
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