Une soupe anatolienne acidulée au yaourt, avec blé en grains et pois chiches, finie au beurre à la menthe et au persil. Servie chaude en hiver ou froide en été ; source de protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire tremper le blé une nuit dans beaucoup d'eau (non comprise dans la recette ; l'égoutter et la jeter).
- 2
Mettre le blé égoutté dans une marmite avec l'eau mesurée, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, couvercle entrouvert, 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pois chiches.
- 3
Dans un bol à part, fouetter le yaourt, l'œuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 4
Tempérer le mélange au yaourt en y incorporant peu à peu, en fouettant, 2 louches du liquide chaud de la marmite.
- 5
Le verser dans la marmite et porter à ébullition à feu moyen en remuant sans cesse dans le même sens pour qu'il ne tranche pas ; laisser mijoter encore 5 minutes et saler.
- 6
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire grésiller la menthe séchée 10 à 15 secondes ; verser sur la soupe, parsemer de persil finement haché et servir chaud ou froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 267 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 31 g |
| Lipides | 12 g |
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