Soupe veloutée de bouillon de poulet liée d'un roux au beurre, enrichie de lait, de crème et de poulet effiloché, relevée de citron. Riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Effilocher finement le blanc de poulet poché. Faire chauffer le bouillon de poulet dans une autre casserole.
- 2
Faire fondre le beurre à feu doux dans la cocotte à soupe, ajouter la farine et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume sans colorer.
- 3
Incorporer progressivement le lait au fouet, puis verser lentement le bouillon chaud en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- 4
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Ajouter le poulet effiloché et cuire encore 5 minutes ; incorporer la crème, le sel et le poivre noir et chauffer 2 minutes sans faire bouillir.
- 6
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 312 kcal |
|---|---|
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 17 g |
| Lipides | 17 g |
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