La célèbre soupe du petit-déjeuner de Gaziantep : du riz cuit dans un bouillon riche avec de l'agneau effiloché, beaucoup d'ail et un filet de beurre pimenté grésillant. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre le gigot d'agneau dans une marmite avec le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, écumer, puis laisser mijoter à feu doux, partiellement couvert, 90 minutes jusqu'à ce que la viande se défasse.
- 2
Sortir l'agneau, retirer les os et les nerfs et effilocher finement la viande. Écraser l'ail au mortier ou le hacher très finement.
- 3
Rincer et égoutter le riz, puis l'ajouter au bouillon bouillant avec le sel et le poivre noir ; cuire à feu moyen 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 4
Remettre l'agneau effiloché dans la marmite et réchauffer 2 minutes.
- 5
Faire chauffer le beurre dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il grésille, ajouter le piment en flocons, remuer 10 secondes et retirer du feu.
- 6
Mettre un peu d'ail écrasé au fond de chaque bol, verser la soupe chaude avec la viande et le riz, arroser de beurre pimenté et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 355 kcal |
|---|---|
| Protéines | 22 g |
| Glucides | 25 g |
| Lipides | 18 g |
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