Soupe anatolienne de lentilles vertes et de pâtes maison aux œufs coupées en petits carrés, finie au beurre à la menthe. Un repas d'hiver nourrissant.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer les lentilles et les faire cuire dans 1 litre d'eau à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Pendant ce temps, pétrir la farine, l'œuf et une pincée de sel avec 2 à 3 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte ferme ; couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- 3
Abaisser la pâte sur un plan fariné sur 1 à 2 mm d'épaisseur, la couper en bandes de 1 cm puis en petits carrés, et laisser sécher 10 minutes.
- 4
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché 4 à 5 minutes ; ajouter le concentré de tomate et remuer 1 minute.
- 5
Ajouter aux lentilles le mélange à l'oignon, le reste de l'eau et du sel ; à ébullition, y jeter les pâtes et laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- 6
Faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, ajouter la menthe séchée et le piment en flocons et remuer 30 secondes ; en arroser la soupe et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 201 kcal |
|---|---|
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 30 g |
| Lipides | 6 g |
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