Une soupe acidulée du sud-est de la Turquie : des gombos mijotés dans un bouillon d'agneau avec tomate et citron. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper le gigot d'agneau en petits cubes et le mettre dans une marmite avec l'eau. Porter à ébullition, écumer, puis laisser mijoter à feu doux, partiellement couvert, 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Pendant ce temps, tailler le pédoncule des gombos, couper les gousses en deux et les mélanger au jus de citron. Hacher finement l'oignon et râper les tomates.
- 3
Faire fondre le beurre dans une poêle à part et faire revenir l'oignon à feu moyen 4 à 5 minutes ; ajouter le concentré de tomates 1 minute, puis la tomate râpée 5 minutes.
- 4
Ajouter le mélange à la tomate dans la marmite d'agneau avec les gombos, leur jus de citron et le sel.
- 5
Laisser mijoter à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que les gombos soient tendres et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 171 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 7 g |
| Lipides | 11 g |
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