Une soupe anatolienne de grains de blé tendres et de pois chiches dans une base crémeuse au yaourt, finie avec un beurre à la menthe séchée. Chaude ou tiède ; source de protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire tremper les grains de blé toute une nuit dans beaucoup d'eau et les égoutter avant la cuisson.
- 2
Mettre le blé égoutté dans une marmite avec les 1200 g d'eau et porter à ébullition ; couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Ajouter les pois chiches pour les 10 dernières minutes.
- 3
Dans un bol à part, fouetter le yaourt, l'œuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 4
Tempérer le mélange au yaourt en y incorporant au fouet, petit à petit, 2 louches du liquide de cuisson chaud. Le verser dans la marmite sans cesser de remuer.
- 5
Porter la soupe à ébullition en remuant sans arrêt, puis laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux et ajouter le sel.
- 6
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter la menthe séchée et remuer 30 secondes ; en arroser la soupe et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 234 kcal |
|---|---|
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 31 g |
| Lipides | 9 g |
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