Dessert turc classique : pâte à choux dressée en bâtonnets striés, frite jusqu'à être croustillante puis imbibée de sirop. Servi froid avec le thé.
Ingrédients
Préparation
- 1
Sirop : porter à ébullition 170 g d'eau avec le sucre et laisser frémir 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajouter le jus de citron, faire bouillir encore 1 minute et laisser refroidir complètement.
- 2
Pâte : porter à ébullition 280 g d'eau avec le beurre. Baisser le feu, verser la farine en une fois et remuer avec une cuillère en bois 3-4 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache de la casserole.
- 3
Transvaser dans un bol et laisser refroidir 10 minutes. Ajouter la semoule et la fécule, puis les œufs un par un, en battant jusqu'à obtenir une pâte lisse après chaque ajout.
- 4
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
- 5
Verser l'huile de tournesol froide dans une casserole profonde (la friture demande plus d'huile ; environ 90 g sont absorbés). Dresser des bâtonnets de 5 cm directement dans l'huile froide, en les coupant avec des ciseaux mouillés.
- 6
Mettre à feu moyen-doux et frire 12-15 minutes en retournant, pendant que l'huile chauffe et que les bâtonnets gonflent et dorent.
- 7
Égoutter les tulumba chauds et les plonger aussitôt dans le sirop froid ; laisser imbiber 5 minutes puis les disposer sur une assiette.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 351 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 55 g |
| Lipides | 13 g |
Recettes similaires
DessertsFacilePommes au four
Pommes entières garnies de noix, de sucre et de cannelle, cuites au four avec du beurre jusqu'à devenir fondantes dans leur propre sirop. Un dessert d'hiver chaud et sans gluten.
DessertsDifficileFıstıklı sarma (roulés de baklava à la pistache)
Yufka beurrée roulée autour de beaucoup de pistaches, froncée sur un fin rouleau, cuite jusqu'à être croustillante et imbibée de sirop froid, à la façon de Gaziantep.
DessertsMoyenneHalka tatlısı (anneaux frits au sirop)
Une douceur de rue turque classique : des anneaux frits, croustillants dehors et moelleux dedans, imbibés de sirop froid. À déguster tout juste préparés avec un verre de thé.
DessertsMoyenneHanım göbeği (beignets turcs au sirop)
Un dessert turc classique au sirop : des boules de pâte creusées au centre, frites jusqu'à ce qu'elles gonflent puis imbibées de sirop froid. Servi avec un café ou un thé.
DessertsMoyenneGâteau aux carottes
Un gâteau maison moelleux, plein de carottes râpées, de noix et de cannelle. Servi en tranches avec un thé ou un café.
DessertsMoyenneMuffins carotte-noix
Des muffins moelleux et tendres aux carottes râpées, aux noix et à la cannelle. Une douceur individuelle pratique pour le goûter ou une petite faim.
DessertsMoyenneHurma tatlısı (gâteaux turcs au sirop)
Une douceur turque maison : pâte tendre au yaourt et à la semoule façonnée en forme de dattes, garnie de noix, cuite au four et imbibée de sirop froid. Servie avec un thé ou un café.
DessertsMoyenneHöşmerim (halva au fromage frais)
Un halva au fromage de Balıkesir : semoule, farine et fromage lor frais cuits au beurre avec du sucre jusqu'à caraméliser. Servi tiède avec des noix.