Yufka beurrée roulée autour de beaucoup de pistaches, froncée sur un fin rouleau, cuite jusqu'à être croustillante et imbibée de sirop froid, à la façon de Gaziantep.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour le sirop, porter à ébullition le sucre et l'eau et cuire à feu moyen 10 minutes ; ajouter le jus de citron, faire bouillir encore 1 minute et laisser refroidir complètement.
- 2
Préchauffer le four à 170 °C. Moudre grossièrement 180 g de pistaches et réduire les 20 g restants en poudre fine. Faire fondre le beurre.
- 3
Couper chaque feuille de yufka en 4 triangles. En poser un sur le plan de travail, le badigeonner de beurre et répartir 1/8 des pistaches grossièrement moulues le long du bord large.
- 4
Rouler la pâte autour d'un rouleau fin en partant du bord large, pousser les deux extrémités vers le milieu pour la froncer, puis retirer le rouleau et poser le roulé sur une plaque beurrée. Recommencer avec le reste.
- 5
Couper les roulés en morceaux de 4 à 5 cm, arroser du reste du beurre et cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 6
Verser le sirop froid sur les roulés brûlants à la sortie du four, parsemer de pistaches en poudre et laisser s'imbiber au moins 2 heures avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 409 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 46 g |
| Lipides | 23 g |
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