Une pâte à choux croustillante et bien gonflée, garnie d'une crème pâtissière onctueuse et trempée dans un chocolat noir brillant. Le classique de la pâtisserie, fait maison.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour la pâte, porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Verser la farine en une fois et remuer vigoureusement à feu moyen 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
- 2
Transférer dans un bol et laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs un à un en battant ; la pâte doit être brillante et tomber de la cuillère en formant un V.
- 3
Préchauffer le four à 200 °C. Dresser la pâte à la poche en bâtonnets de 10 à 12 cm sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Cuire à 200 °C pendant 20 minutes, puis à 180 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et secs ; ne pas ouvrir le four pendant les 25 premières minutes. Laisser refroidir sur une grille.
- 4
Pour la crème pâtissière, fouetter à froid le lait, le sucre et la fécule dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse 8 à 10 minutes jusqu'à épaississement. Filmer au contact et laisser refroidir complètement.
- 5
Pour le glaçage, chauffer la crème jusqu'aux premiers frémissements et la verser sur le chocolat haché. Attendre 1 minute, puis remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- 6
Fouetter la crème pâtissière refroidie pour la lisser. Percer deux petits trous sous chaque éclair et les garnir de crème à la poche.
- 7
Tremper le dessus de chaque éclair dans le chocolat et laisser couler l'excédent. Réfrigérer 15 minutes pour faire figer avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 236 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 23 g |
| Lipides | 14 g |
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