Omelette espagnole épaisse aux pommes de terre et oignons confits lentement dans l'huile d'olive, prise avec des œufs. Se mange tiède ou à température ambiante, en parts.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles ; émincer finement l'oignon.
- 2
Chauffer 70 g d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen-doux et ajouter les pommes de terre et l'oignon.
- 3
Couvrir et cuire 20-25 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer. Saupoudrer de la moitié du sel.
- 4
Battre les œufs avec le reste du sel dans un grand saladier. Y ajouter les pommes de terre et l'oignon avec une écumoire, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
- 5
Essuyer la poêle, chauffer les 10 g d'huile restants à feu moyen, verser le mélange et cuire 5-6 minutes en rabattant les bords.
- 6
Poser une assiette plate sur la poêle, retourner l'omelette dessus puis la faire glisser à nouveau dans la poêle.
- 7
Cuire la seconde face 3-4 minutes en gardant le centre légèrement moelleux. Laisser reposer 5 minutes puis couper en parts.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 378 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 25 g |
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