Un classique printanier d'Istanbul : fonds d'artichauts garnis de carotte, pomme de terre, petits pois et oignon vert, cuits à l'huile d'olive et au citron, servis froids avec de l'aneth.
Ingrédients
Préparation
- 1
Frotter les fonds d'artichauts sur toutes les faces avec la moitié du jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas, et réserver.
- 2
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte large et peu profonde. Faire revenir les oignons verts 2 minutes, puis ajouter la carotte et la pomme de terre et cuire 4-5 minutes.
- 3
Ajouter les petits pois et cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de la moitié du sucre et de la moitié du sel et retirer du feu.
- 4
Disposer les artichauts dans la cocotte, le creux vers le haut, puis répartir les légumes à la cuillère dedans et autour.
- 5
Mélanger le reste de l'huile d'olive, du jus de citron, du sucre et du sel avec l'eau chaude et verser dessus. Couvrir d'une feuille de papier cuisson et du couvercle.
- 6
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 35-40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans les artichauts.
- 7
Laisser refroidir dans la cocotte. Disposer sur un plat de service, parsemer d'aneth, arroser du jus de cuisson et servir froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 260 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 26 g |
| Lipides | 16 g |
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