Gigot et côtelettes d'agneau cuits des heures dans une cocotte fermée, dans leur propre jus, jusqu'à s'effilocher, servis sur un riz pilaf au beurre. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Sécher le gigot et les côtelettes et les frotter entièrement de sel et de poivre noir. Préchauffer le four à 160 °C.
- 2
Mettre la viande dans une cocotte en fonte avec couvercle ou dans un sac de cuisson et fermer hermétiquement ; ne pas ajouter d'eau, la viande cuit dans son propre jus.
- 3
Rôtir 3 heures à 160 °C, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- 4
Découvrir, monter le four à 220 °C et faire dorer le dessus de la viande 10 à 15 minutes. Détacher la viande des os en gros morceaux effilochés et garder le jus de cuisson.
- 5
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le riz cuit et le réchauffer 5 minutes à feu doux en séparant les grains.
- 6
Répartir le riz dans les assiettes, garnir d'agneau et arroser chaque portion d'un peu de jus de cuisson ; servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 767 kcal |
|---|---|
| Protéines | 40 g |
| Glucides | 61 g |
| Lipides | 39 g |
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