Cubes de gigot d'agneau attendris dans une marinade au yaourt, à l'oignon et au thym, enfilés sur brochettes et grillés sur les braises. Classique du barbecue riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer les nerfs et la membrane du gigot d'agneau et le couper en cubes de 3 cm.
- 2
Râper l'oignon et le mélanger avec le yaourt, l'huile d'olive, le poivre noir, le piment en flocons et le thym.
- 3
Enrober la viande de marinade, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 4
Essuyer l'excédent de marinade et enfiler la viande sur des brochettes, 5-6 morceaux chacune ; saler juste avant la cuisson.
- 5
Griller sur des braises vives ou un gril chaud 10-12 minutes en retournant de temps en temps, en laissant la graisse s'égoutter, jusqu'à ce que la viande soit dorée dehors, rosée et juteuse dedans.
- 6
Laisser reposer les brochettes 3 minutes et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 518 kcal |
|---|---|
| Protéines | 43 g |
| Glucides | 4 g |
| Lipides | 36 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyenneCroquettes de poisson
Des croquettes croustillantes poêlées de merlan, pomme de terre cuite et aneth, enrobées de chapelure. Un plat principal riche en protéines, délicieux bien chaud à la sortie de la poêle.
Plats principauxMoyenneBanduma
Un plat égéo-balkanique de yufka séchée ramollie dans un bouillon de volaille, garnie de poulet effiloché, de beurre noisette et de noix. Un plat principal riche en protéines.
Plats principauxFacileRougets frits
Des rougets entiers farinés et poêlés jusqu'à être croustillants, un classique des tables de l'Égée et de la Marmara. Un plat de poisson simple et riche en protéines.
Plats principauxMoyenneBarbunya pilaki (haricots à l'huile d'olive)
Le grand classique turc à l'huile d'olive : des haricots mijotés avec carotte, pomme de terre et tomate, servis froids. Végan, sans gluten et source de fibres.
Plats principauxMoyenneGüveç de Beypazarı
Le célèbre plat en terre cuite de Beypazarı : agneau, aubergine, courgette, poivrons et tomate cuits lentement au four. Riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneBeyti kebab
Kebab d'agneau et de bœuf à l'ail roulé dans du lavash et tranché, servi avec sauce tomate, beurre grésillant et yaourt. Un classique des maisons de kebab turques, riche en protéines.
Plats principauxFacileRiz pilaf aux petits pois
Un pilaf turc coloré : du riz nacré au beurre, cuit avec petits pois et carotte jusqu'à être bien moelleux. Seul ou avec de la viande ou du poulet ; végétarien et sans gluten.
Plats principauxFacilePiments verts frits
De longs piments verts doux poêlés jusqu'à ce que la peau cloque, puis salés. Un meze ou accompagnement d'été turc tout simple ; végan et sans gluten.