Kebab d'agneau et de bœuf à l'ail roulé dans du lavash et tranché, servi avec sauce tomate, beurre grésillant et yaourt. Un classique des maisons de kebab turques, riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Hacher très finement l'ail. Pétrir l'agneau et le bœuf hachés avec l'ail, le piment en flocons, le poivre noir et la majeure partie du sel pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit collant ; réfrigérer 20 minutes.
- 2
Diviser en 4 portions et, les mains mouillées, les façonner en boudins de 25 à 30 cm de long (ou sur des brochettes plates).
- 3
Griller les kebabs sur un gril chaud ou une poêle-gril en fonte à feu moyen-vif, en les retournant, pendant 12 à 15 minutes.
- 4
Couper chaque lavash en deux ; rouler serré un kebab dans chaque morceau et trancher en rondelles de 3 cm.
- 5
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y cuire le concentré de tomates 1 minute ; ajouter la tomate râpée, l'eau et le reste du sel et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Disposer les tranches dans les assiettes et les napper de sauce tomate. Faire chauffer le reste du beurre jusqu'à ce qu'il mousse, le verser dessus et servir avec le yaourt à côté.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 699 kcal |
|---|---|
| Protéines | 38 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 46 g |
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