Des courgettes évidées farcies de bœuf haché, de riz et d'herbes fraîches, puis mijotées doucement dans un bouillon à la tomate. Un classique de la cuisine familiale turque, servi chaud.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper les extrémités des courgettes et les évider avec un vide-pomme, en laissant une paroi d'environ 5 mm.
- 2
Rincer le riz plusieurs fois et l'égoutter. Hacher finement l'oignon ; râper la moitié de la tomate et trancher l'autre moitié pour fermer les courgettes. Hacher finement l'aneth et le persil.
- 3
Dans un grand saladier, malaxer le bœuf haché, le riz, l'oignon, la tomate râpée, la moitié du concentré de tomate, l'huile d'olive, la menthe séchée, l'aneth, le persil et les deux tiers du sel.
- 4
Farcir les courgettes aux trois quarts, sans tasser, car le riz va gonfler. Fermer chacune avec une tranche de tomate et les disposer debout, bien serrées, dans une casserole moyenne.
- 5
Délayer le reste du concentré de tomate et du sel dans l'eau et verser sur les courgettes ; parsemer de noisettes de beurre.
- 6
Couvrir, porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux 40-45 minutes, jusqu'à ce que le riz et les courgettes soient tendres.
- 7
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes et servir chaud avec le jus de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 294 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 26 g |
| Lipides | 17 g |
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