Le classique italien : tranches d'aubergine farinées et frites, superposées avec une sauce tomate au basilic, de la mozzarella et du parmesan, puis gratinées. Végétarien et source de protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper les aubergines dans la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur, les saupoudrer de 5 g de sel et laisser reposer 30 minutes ; les sécher avec du papier absorbant.
- 2
Pour la sauce, faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive 5 minutes, puis l'ail émincé 1 minute ; ajouter les tomates en conserve et le reste du sel et laisser mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Y déchirer la moitié du basilic.
- 3
Passer les tranches d'aubergine dans la farine et secouer l'excédent ; les faire frire dans l'huile de tournesol en plusieurs fois, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et les égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Préchauffer le four à 190 °C et couper la mozzarella en tranches.
- 5
Étaler un peu de sauce au fond d'un plat à four moyen, puis monter 3 couches d'aubergine, sauce, mozzarella et parmesan, en terminant par de la sauce, de la mozzarella et du parmesan.
- 6
Enfourner 30-35 minutes jusqu'à ce que le plat bouillonne et soit bien gratiné.
- 7
Laisser reposer 15 minutes, parsemer du reste des feuilles de basilic et découper en portions.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 571 kcal |
|---|---|
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 26 g |
| Lipides | 44 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyenneMoussaka de courgettes
Des courgettes légèrement frites, montées en couches avec une sauce tomate au bœuf haché et cuites au four jusqu'à être fondantes et juteuses. Un plat familial turc sans gluten, servi chaud.
Plats principauxDifficileFleurs de courgette farcies
De délicates fleurs de courgette farcies de riz cuit à l'huile d'olive, parfumé à l'aneth et à la menthe, puis mijotées doucement. Un meze égéen vegan servi à température ambiante.
Plats principauxMoyennePlat de côtes de bœuf aux légumes
Du plat de côtes de bœuf mijoté pendant des heures avec pomme de terre, carotte et oignon, relevé de citron. Un plat riche en protéines, servi en bol avec son bouillon.
Plats principauxMoyenneCalamars frits
Des anneaux de calamar enrobés d'une pâte légère à l'eau gazeuse et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le meze chaud classique des tavernes du littoral turc ; riche en protéines.
Plats principauxFacileCalamars grillés
Des calamars tendres marinés dans une huile d'olive à l'ail et saisis quelques minutes sur un gril bien chaud, avec une sauce citron-persil. Une assiette de la mer riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxFacileTurbot poêlé
Des darnes de turbot passées dans la farine de maïs et frites à l'huile de tournesol, croustillantes dehors et d'un blanc neigeux dedans. Un favori de la mer Noire, riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneChou mijoté au bœuf haché (kapuska)
Une cocotte d'hiver turque classique : du chou mijoté avec du bœuf haché, des concentrés de tomate et de piment et une poignée de riz jusqu'à être fondant. Un plat familial sans gluten.
Plats principauxDifficilePide de la mer Noire (viande hachée et œuf)
Une pide de la mer Noire en forme de barque, garnie de bœuf haché épicé et d'un œuf cassé au centre, badigeonnée de beurre fondu. Un plat principal copieux.