Des anneaux de calamar enrobés d'une pâte légère à l'eau gazeuse et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le meze chaud classique des tavernes du littoral turc ; riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper les corps des calamars en anneaux de 1 cm, laisser les tentacules entiers et sécher soigneusement le tout avec du papier absorbant.
- 2
Fouetter la farine, l'œuf, l'eau gazeuse froide, le sel et le poivre noir pour obtenir une pâte lisse et fluide ; la réserver 10 minutes au frais.
- 3
Chauffer l'huile de tournesol dans une petite poêle profonde à feu moyen-vif, à environ 175 °C (une goutte de pâte doit remonter aussitôt).
- 4
Tremper les calamars dans la pâte, laisser égoutter l'excédent et les faire frire en plusieurs fois, sans surcharger, 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne pas prolonger la cuisson, sinon les calamars deviennent caoutchouteux.
- 5
Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt, bien chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 506 kcal |
|---|---|
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 32 g |
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