Céleri-rave et carotte mijotés avec du bœuf en dés dans un bouillon citronné et légèrement sucré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Un ragoût d'hiver sans gluten et riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher le céleri-rave, le couper en gros morceaux et le mélanger avec la moitié du jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Couper les carottes en rondelles épaisses.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une large cocotte et cuire le bœuf à feu moyen-vif 6 à 8 minutes. Ajouter l'oignon finement haché et cuire encore 5 minutes.
- 3
Ajouter l'eau ; dès l'ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 minutes jusqu'à ce que le bœuf commence à s'attendrir.
- 4
Ajouter le céleri-rave, les carottes, le reste du jus de citron, le sucre et le sel. Couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette transperce facilement le céleri-rave.
- 5
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes et servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 246 kcal |
|---|---|
| Protéines | 13 g |
| Glucides | 19 g |
| Lipides | 14 g |
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