Un plat turc classique de haricots à l'huile d'olive, mijotés avec carotte et pomme de terre et relevés de citron et de persil. Servi froid ou tiède en meze ou en plat végan.
Ingrédients
Préparation
- 1
Émincer l'oignon en fines demi-lunes et l'ail en fines lamelles. Éplucher la carotte et la pomme de terre et les couper en petits cubes.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une large cocotte et faire revenir l'oignon à feu moyen 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré ; ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
- 3
Ajouter la carotte et la pomme de terre et les faire sauter 3 à 4 minutes, puis incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
- 4
Ajouter les haricots cuits, l'eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide ait légèrement réduit.
- 5
Retirer du feu, incorporer délicatement le jus de citron et laisser refroidir dans la cocotte.
- 6
Hacher finement le persil et en parsemer le pilaki. Servir tiède ou froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 316 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 36 g |
| Lipides | 15 g |
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