Une base de quinoa garnie de patate douce et de pois chiches rôtis, d'avocat et de légumes crus croquants, avec une sauce tahini-citron. Végan, sans gluten et source de protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Couper la patate douce en cubes de 2 cm ; égoutter les pois chiches et les sécher.
- 2
Mélanger la patate douce et les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin et la moitié du sel et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Rôtir 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la patate soit tendre et les pois chiches croustillants.
- 3
Pendant ce temps, émincer finement le chou rouge, râper la carotte ou la tailler en rubans, et laver et sécher les épinards.
- 4
Préparer la sauce : fouetter le tahini avec le jus de citron et le reste du sel pour obtenir une crème épaisse et lisse.
- 5
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et le trancher finement.
- 6
Répartir le quinoa dans 4 bols ; disposer par sections les épinards, le chou, la carotte, l'avocat, la patate douce rôtie et les pois chiches. Arroser de sauce tahini et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 476 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 62 g |
| Lipides | 21 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyenneRagoût de haricots cornille à l'huile d'olive
Haricots cornille mijotés doucement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de l'huile d'olive en un ragoût à la turque bien en sauce. Un plat végan, sans gluten et riche en protéines.
Plats principauxMoyenneKuru köfte (boulettes turques à la poêle)
Boulettes turques classiques de bœuf haché pétri au cumin et au piment en flocons, poêlées jusqu'à être dorées dehors et juteuses dedans. Riches en protéines ; chaudes ou froides.
Plats principauxFacilePilaf de couscous à la turque
Couscous grillé au beurre et cuit avec de l'oignon, du piment vert et du concentré de tomate en un pilaf turc maison bien léger. Végétarien ; parfait avec viande et poulet.
Plats principauxDifficileBüryan d'agneau
Version au four ménager de l'agneau rôti en fosse de Siirt : épaule d'agneau simplement frottée de sel, rôtie des heures jusqu'à être croustillante dehors et fondante dedans. Riche en protéines, sans gluten.
Plats principauxMoyennePilaf à l'agneau et aux pois chiches
Riz pilaf au beurre à l'ottomane, avec de l'agneau braisé tendre, de la tomate et des pois chiches. Sans gluten et assez copieux pour un plat principal.
Plats principauxMoyenneKapama d'agneau
Plat de printemps : gigot et côtelettes d'agneau braisés avec de l'oignon et beaucoup d'oignons verts, puis cuits à couvert avec du riz au beurre dans une seule cocotte. Sans gluten et copieux.
Plats principauxDifficileÉpaule d'agneau rôtie au four
Épaule d'agneau frottée d'ail et de thym, rôtie longuement sur un lit de pommes de terre, d'oignons et de tomates jusqu'à se détacher de l'os. Un plat central riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneKülbastı d'agneau (escalopes grillées)
Escalopes de gigot d'agneau finement aplaties et marinées au thym, saisies en quelques secondes sur un gril très chaud, avec poivron rouge grillé, tomate grillée et oignon rouge. Riche en protéines, sans gluten.