Version au four ménager de l'agneau rôti en fosse de Siirt : épaule d'agneau simplement frottée de sel, rôtie des heures jusqu'à être croustillante dehors et fondante dedans. Riche en protéines, sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Sortir l'épaule d'agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante, puis la sécher avec de l'essuie-tout.
- 2
Frotter généreusement toute la viande de sel. Préchauffer le four à 160 °C.
- 3
Poser l'agneau sur une grille au-dessus d'une plaque pour que la graisse s'y écoule, et couvrir hermétiquement de papier aluminium.
- 4
Rôtir 3 heures à 160 °C, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- 5
Retirer l'aluminium, monter le four à 220 °C et rôtir encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien bruni et croustillant.
- 6
Laisser reposer la viande 10 minutes, puis l'effilocher à la main ou à la fourchette et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 576 kcal |
|---|---|
| Protéines | 45 g |
| Glucides | 0 g |
| Lipides | 43 g |
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