De délicates fleurs de courgette farcies de riz cuit à l'huile d'olive, parfumé à l'aneth et à la menthe, puis mijotées doucement. Un meze égéen vegan servi à température ambiante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer délicatement le pistil jaune à l'intérieur de chaque fleur de courgette et couper les tiges ; passer rapidement les fleurs dans l'eau froide et les égoutter tête en bas.
- 2
Rincer et égoutter le riz. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans la moitié de l'huile d'olive, dans une casserole à feu moyen, 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter le riz et cuire encore 3 minutes.
- 3
Ajouter la tomate râpée, le sucre, la moitié du sel, le poivre noir, la menthe séchée et 100 g d'eau. Couvrir et cuire à feu doux 5 minutes jusqu'à absorption ; incorporer l'aneth finement ciselé et laisser légèrement tiédir la farce.
- 4
Garnir chaque fleur d'environ 1 cuillère à café bombée de farce (sans trop remplir, le riz va gonfler) et torsader l'extrémité des pétales pour fermer.
- 5
Serrer les fleurs côte à côte dans une large casserole. Mélanger le reste de l'huile d'olive, de l'eau et du sel et verser sur les fleurs ; les maintenir avec une assiette retournée.
- 6
Couvrir et cuire à feu doux 25-30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- 7
Laisser refroidir dans la casserole et servir à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 298 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 39 g |
| Lipides | 14 g |
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