Foies de volaille saisis à feu vif puis sautés rapidement avec oignon, piment, tomate et cumin. Riches en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer les membranes et les nerfs des foies, les couper en deux et bien les sécher avec du papier absorbant.
- 2
Émincer l'oignon, couper les piments en rondelles et la tomate en dés.
- 3
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu vif ; ajouter les foies en une seule couche et les saisir 4 à 5 minutes en les retournant, puis les réserver sur une assiette.
- 4
Dans la même poêle, cuire l'oignon 4 à 5 minutes, ajouter les piments et cuire 3 minutes ; ajouter la tomate et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle rende son jus et que celui-ci s'évapore.
- 5
Remettre les foies dans la poêle ; ajouter le poivre noir, le piment en flocons, le cumin et le sel et cuire 2 à 3 minutes en remuant. Ne pas trop cuire pour que les foies restent tendres ; servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 280 kcal |
|---|---|
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 17 g |
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