Une cocotte d'hiver turque classique : du chou mijoté avec du bœuf haché, des concentrés de tomate et de piment et une poignée de riz jusqu'à être fondant. Un plat familial sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer les feuilles extérieures dures et le trognon du chou et le couper en grands carrés. Hacher finement l'oignon ; rincer et égoutter le riz.
- 2
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande cocotte et faire revenir l'oignon 4-5 minutes à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire 7-8 minutes jusqu'à ce que son liquide s'évapore.
- 3
Incorporer le concentré de tomate et le concentré de piment et cuire 2 minutes.
- 4
Ajouter le chou et cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il tombe.
- 5
Ajouter le riz, le piment en flocons, le sel et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30-35 minutes, jusqu'à ce que le chou et le riz soient tendres.
- 6
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 282 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 18 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyennePide au za'atar (zahterli pide)
Pains plats moelleux aux bords dorés et croustillants, garnis de thym, sésame et sumac écrasés dans l'huile d'olive. Parfaits au petit-déjeuner ou avec le thé ; 100 % végétal.
Plats principauxDifficilePoivrons farcis à l'huile d'olive (biber dolması)
Poivrons verts farcis de riz parfumé aux raisins secs, menthe, cannelle et piment de la Jamaïque, cuits lentement à l'huile d'olive. Meze et déjeuner turc classique servi froid ; 100 % végétal.
Plats principauxFacileBrocolis à l'huile d'olive
Brocolis braisés doucement à l'huile d'olive avec carotte et pomme de terre, relevés de citron. Plat de légumes léger servi tiède ou froid ; 100 % végétal.
Plats principauxFacileMauve à l'huile d'olive (ebegümeci)
Plat rustique des villages turcs : feuilles de mauve cuites à l'huile d'olive avec oignon, un peu de riz et concentré de tomate. Tiède ou froid avec un filet de citron ; 100 % végétal.
Plats principauxFacilePetits pois à l'huile d'olive à la turque
Petits pois turcs classiques cuits lentement à l'huile d'olive avec carotte et pomme de terre, finis à l'aneth. Tièdes ou froids avec du pain en déjeuner léger ; 100 % végétal.
Plats principauxMoyenneArtichauts à l'huile d'olive à la stambouliote
Un classique printanier d'Istanbul : fonds d'artichauts garnis de carotte, pomme de terre, petits pois et oignon vert, cuits à l'huile d'olive et au citron, servis froids avec de l'aneth.
Plats principauxFacileCourgettes à l'huile d'olive à la turque
Courgettes d'été mijotées dans leur jus avec huile d'olive, tomate, une poignée de riz et aneth. Plat de légumes léger servi tiède ou froid ; 100 % végétal.
Plats principauxFacileChou-fleur à l'huile d'olive
Chou-fleur braisé à l'huile d'olive avec carotte et pomme de terre, relevé de citron et fini à l'aneth. Plat de légumes léger servi tiède ou froid ; 100 % végétal.