Poivrons verts farcis de riz parfumé aux raisins secs, menthe, cannelle et piment de la Jamaïque, cuits lentement à l'huile d'olive. Meze et déjeuner turc classique servi froid ; 100 % végétal.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper le haut des poivrons pour en faire des couvercles, retirer les graines et rincer. Râper la moitié de la tomate et couper l'autre moitié en rondelles pour les couvercles.
- 2
Chauffer 80 g d'huile d'olive dans une large cocotte et faire revenir l'oignon à feu moyen 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- 3
Ajouter le riz et le nacrer 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer les raisins secs, la tomate râpée, la menthe, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sucre et le sel.
- 4
Ajouter 150 g d'eau chaude, couvrir et cuire à feu doux 8-10 minutes jusqu'à absorption (le riz doit rester à demi cuit). Laisser tiédir la farce.
- 5
Remplir les poivrons aux trois quarts (le riz va gonfler, ne pas tasser) et fermer chacun avec une rondelle de tomate.
- 6
Disposer les poivrons debout et serrés dans une cocotte. Verser dessus les 300 g d'eau chaude restants, les 30 g d'huile d'olive et le jus de citron.
- 7
Poser une assiette retournée dessus et fermer avec le couvercle. À ébullition, laisser mijoter à feu doux 40-45 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le riz bien cuit.
- 8
Laisser refroidir dans la cocotte et servir à température ambiante ou froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 343 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 44 g |
| Lipides | 17 g |
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