Poivrons farcis à la viande

Un grand classique turc : poivrons verts farcis de bœuf haché, de riz et de menthe, mijotés dans un bouillon léger à la tomate. À servir tiède, avec du yaourt.

Ingrédients

• 500 g de poivrons verts à farcir (8 à 10)
• 300 g de bœuf haché (20 % de matières grasses)
• 150 g de riz blanc (riz rond)
• 500 g d'eau chaude
• 150 g d'oignon (1 gros)
• 200 g de tomates (2 petites)
• 30 g de concentré de tomate (1 1/2 c. à soupe)
• 30 g d'huile d'olive (2 c. à soupe)
• 15 g de beurre (1 c. à soupe)
• 3 g de menthe séchée (1 c. à soupe)
• 20 g de persil
• 2 g de piment rouge en flocons (1 c. à café)
• 1 g de poivre noir (1/2 c. à café)
• 12 g de sel (2 c. à café)

Préparation

1. 1

   Couper le haut des poivrons et le garder comme couvercle ; retirer les graines.

2. 2

   Hacher finement l'oignon, râper les tomates et ciseler le persil. Pétrir la viande hachée avec le riz rincé, l'oignon, la moitié des tomates, la moitié du concentré de tomate, l'huile d'olive, la menthe séchée, le persil, le piment en flocons, le poivre noir et la moitié du sel pendant 2 à 3 minutes.

3. 3

   Remplir les poivrons aux trois quarts (le riz va gonfler), remettre les couvercles et les placer debout, bien serrés, dans une cocotte.

4. 4

   Mélanger le reste des tomates, du concentré de tomate et du sel avec l'eau chaude et verser sur les poivrons ; parsemer de petits morceaux de beurre.

5. 5

   Poser une assiette retournée sur les poivrons pour les maintenir. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

6. 6

   Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes et servir avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Par portion