Le classique russe : des lanières de filet de bœuf et des champignons dans une sauce crémeuse à la crème aigre et à la moutarde. Un plat copieux et riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper le filet dans le sens contraire des fibres en lanières de 1 cm d'épaisseur et 5 cm de long ; les mélanger avec la moitié du sel et du poivre. Émincer finement l'oignon en demi-lunes et émincer les champignons.
- 2
Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu vif ; saisir le bœuf en deux fois, 2 à 3 minutes au total, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le réserver sur une assiette.
- 3
Dans la même poêle, faire fondre l'oignon dans le reste du beurre à feu moyen 4 à 5 minutes ; ajouter les champignons et les faire sauter 6 à 7 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.
- 4
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute ; verser progressivement le bouillon de bœuf sans cesser de remuer et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5
Baisser le feu ; incorporer la crème aigre et la moutarde et assaisonner avec le reste du sel et du poivre. Ne pas faire bouillir, sinon la crème risque de trancher.
- 6
Remettre le bœuf et son jus dans la poêle, réchauffer 2 minutes et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 420 kcal |
|---|---|
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 27 g |
Recettes similaires
Plats principauxMoyenneMercimek köftesi (boulettes de lentilles)
Boulettes végétales aux lentilles et au boulgour, riches en protéines et économiques.
Plats principauxFacileBœuf sauté au brocoli
De tendres lanières de bœuf et du brocoli croquant dans une sauce rapide au gingembre et au soja.
Plats principauxFacilePoulet grillé et riz
L'assiette classique de prise de masse propre : blanc de poulet mariné et riz.
Plats principauxMoyennePoulet kung pao
Un classique du Sichuan : poulet, cacahuètes et piments séchés dans une sauce brillante.
Plats principauxFacileCouscous au poulet
Poulet à la marocaine sur une semoule de couscous légère, avec des épices qui réchauffent.
Plats principauxFacileSaumon teriyaki au miel
Pavés de saumon laqués d'une sauce teriyaki collante au miel et au soja.
Plats principauxFacileDinde sautée au wok
Lanières de dinde sautées façon wok avec des légumes croquants, prêtes en un rien de temps.
Plats principauxMoyennePoivrons farcis au quinoa
Des poivrons cuits au four, farcis de quinoa, de haricots noirs et de maïs, 100 % végétaux.