Le classique de la mer Noire : des anchois frais enrobés de farine de maïs et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Servis chauds avec de l'oignon rouge citronné ; un plat de poisson riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer la tête des anchois en la pinçant, ouvrir le ventre et enlever l'arête centrale ; rincer à l'eau froide et bien égoutter.
- 2
Mélanger les anchois avec la moitié du sel ; incorporer le reste du sel à la farine de maïs, bien enrober les poissons et secouer l'excédent.
- 3
Couper l'oignon rouge en fines rondelles, le mélanger avec le jus de citron et réserver jusqu'au service.
- 4
Faire chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif ; disposer la moitié des anchois en éventail, les queues se rejoignant au centre.
- 5
Quand le dessous est doré (3 à 4 minutes), couvrir la poêle d'une assiette, retourner les anchois d'un seul coup et faire frire l'autre face 2 à 3 minutes. Cuire la seconde fournée de la même façon avec le reste de l'huile.
- 6
Servir les anchois chauds avec l'oignon rouge citronné.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 543 kcal |
|---|---|
| Protéines | 43 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 31 g |
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