Un classique ottoman : agneau mijoté à la tomate, servi sur une purée crémeuse d'aubergines grillées, de béchamel et de kaşar. Un plat copieux riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte et cuire l'agneau à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il rende son jus et que celui-ci s'évapore.
- 2
Ajouter l'oignon finement haché et cuire 5 minutes ; incorporer le concentré de tomate et les tomates râpées et cuire 3 à 4 minutes.
- 3
Ajouter l'eau chaude, la moitié du sel et le poivre noir. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et la sauce épaissie.
- 4
Pendant la cuisson de l'agneau, griller les aubergines directement sur la flamme du gaz ou sous le gril du four pendant 15 à 20 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair fondante. Les peler et hacher finement la chair.
- 5
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le roux dégage son arôme. Verser progressivement le lait en fouettant et cuire 5 minutes jusqu'à épaississement.
- 6
Ajouter l'aubergine, le kaşar râpé et le reste du sel et remuer 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que la purée soit lisse.
- 7
Étaler la purée dans les assiettes et déposer l'agneau chaud et sa sauce au centre pour servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 546 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31 g |
| Glucides | 24 g |
| Lipides | 36 g |
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