Un meze turc végétalien : feuilles de vigne roulées autour d'un riz aux raisins de Corinthe, à la menthe et aux épices, cuites doucement à l'huile d'olive et au citron. Servies froides.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer plusieurs fois les feuilles de vigne pour éliminer la saumure, couper les tiges et laisser égoutter.
- 2
Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une large cocotte et cuire les oignons finement hachés à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 3
Ajouter le riz rincé et égoutté et remuer 3 minutes. Ajouter les raisins secs, le sucre, la menthe séchée, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et 200 g d'eau chaude ; couvrir et cuire à feu doux 8 à 10 minutes jusqu'à absorption de l'eau. Retirer du feu, incorporer le persil haché et laisser tiédir.
- 4
Déposer 1 cuillère à café de farce sur la face mate de chaque feuille, rabattre les côtés et rouler serré en petits rouleaux fins comme un doigt.
- 5
Tapisser le fond de la cocotte de feuilles déchirées et y ranger les rouleaux bien serrés, jointure vers le bas.
- 6
Arroser avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et les 400 g d'eau chaude restants, puis poser une assiette retournée sur les rouleaux pour les maintenir.
- 7
Couvrir et cuire à feu doux 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et le liquide absorbé. Laisser refroidir dans la cocotte et servir froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 358 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 48 g |
| Lipides | 17 g |
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