Le célèbre kebab de Bodrum : des pommes de terre allumettes croustillantes nappées de yaourt à l'ail et de lanières de filet de bœuf à la sauce tomate. Un plat riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper les pommes de terre en allumettes, les rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon et les sécher complètement. Couper le filet en fines lanières, hacher finement l'oignon et râper la tomate.
- 2
Écraser l'ail et l'incorporer au yaourt au fouet avec une pincée de sel ; laisser à température ambiante.
- 3
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle ; faire frire les pommes de terre en plusieurs fois, 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer d'une pincée de sel.
- 4
Faire fondre le beurre dans une autre poêle ; faire sauter les lanières de bœuf à feu vif 4 à 5 minutes, jusqu'à évaporation de leur jus et coloration.
- 5
Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes, puis le concentré de tomate 1 minute ; ajouter la tomate râpée, le reste du sel et le poivre noir et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6
Étaler les pommes de terre sur un plat de service, les napper de yaourt à l'ail et disposer le bœuf chaud et sa sauce au centre ; servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 573 kcal |
|---|---|
| Protéines | 29 g |
| Glucides | 31 g |
| Lipides | 37 g |
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