Raviolis turcs de Kayseri : une pâte très fine farcie de bœuf haché épicé, pliée en petits chaussons et servie avec un yaourt à l'ail et un beurre pimenté.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre la farine dans un saladier, ajouter les œufs, l'eau et la moitié du sel, puis pétrir 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrir et laisser reposer 30 minutes (temps non compris dans le temps total).
- 2
Râper l'oignon très finement et le pétrir avec la viande hachée, le poivre noir et le reste du sel pendant 2 à 3 minutes pour obtenir la farce.
- 3
Diviser la pâte en 3 morceaux. Abaisser chacun sur un plan fariné à 1 à 2 mm d'épaisseur et découper des carrés de 2 à 3 cm.
- 4
Déposer au centre de chaque carré une noisette de farce de la taille d'un pois chiche, réunir les quatre coins au-dessus et pincer fermement pour souder.
- 5
Cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, puis les égoutter.
- 6
Pendant ce temps, incorporer l'ail écrasé au yaourt en fouettant. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le concentré de tomate et le piment en flocons et laisser grésiller 1 minute ; retirer du feu et ajouter la menthe séchée.
- 7
Répartir les mantı dans les assiettes, napper de yaourt à l'ail, arroser de beurre chaud pimenté et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 603 kcal |
|---|---|
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 71 g |
| Lipides | 25 g |
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