Moussaka d'aubergines à la turque

Moussaka à la turque sans béchamel : tranches d'aubergine frites cuites au four sous une sauce au bœuf haché et à la tomate. Un plat familial copieux et sans gluten.

Ingrédients

• 900 g d'aubergines
• 110 g d'huile de tournesol
• 300 g de bœuf haché (20 % de matières grasses)
• 150 g d'oignon
• 300 g de tomates
• 100 g de poivrons verts
• 25 g de concentré de tomate (1 c. à soupe)
• 200 g d'eau chaude (1 tasse à peine)
• 12 g de sel (2 c. à café)
• 1 g de poivre noir moulu (1/2 c. à café)

Préparation

1. 1

   Éplucher les aubergines en bandes alternées et les couper en rondelles de 1 cm. Les faire tremper 20 minutes dans de l'eau additionnée de la moitié du sel, puis les égoutter et bien les sécher.

2. 2

   Faire chauffer l'huile de tournesol dans une large poêle et frire les aubergines en plusieurs fois à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.

3. 3

   Hacher finement l'oignon et le faire cuire dans l'huile restée dans la poêle à feu moyen pendant 4 minutes. Ajouter la viande hachée et cuire 8 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.

4. 4

   Ajouter les poivrons verts hachés et cuire 2 minutes. Incorporer le concentré de tomate, la moitié des tomates en dés, le reste du sel et le poivre noir, et cuire 5 minutes.

5. 5

   Disposer les aubergines frites dans un plat à four de 25x35 cm, étaler la sauce à la viande par-dessus, glisser le reste des tomates entre les tranches et verser l'eau chaude sur les bords.

6. 6

   Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Par portion