Pilaf de boulgour

Du gros boulgour mijoté avec oignon, poivron, tomate et concentré de tomate jusqu'à être bien gonflé. Un incontournable de la cuisine familiale turque avec les viandes et les légumes.

Ingrédients

• 400 g de gros boulgour
• 800 g d'eau chaude
• 100 g d'oignon (1 moyen)
• 80 g de poivron vert
• 150 g de tomate (1 moyenne)
• 25 g de concentré de tomate (1 1/2 c. à soupe)
• 30 g de beurre (2 c. à soupe)
• 20 g d'huile de tournesol (1 1/2 c. à soupe)
• 8 g de sel (1 1/2 c. à café)

Préparation

1. 1

   Hacher finement l'oignon, couper les poivrons en rondelles, peler la tomate et la couper en dés.

2. 2

   Faire chauffer le beurre et l'huile de tournesol dans une casserole ; faire revenir l'oignon à feu moyen 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes.

3. 3

   Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent, puis ajouter la tomate et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle rende son jus.

4. 4

   Ajouter le boulgour et remuer 2 minutes ; verser l'eau chaude, ajouter le sel et mélanger.

5. 5

   Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau.

6. 6

   Retirer du feu, placer une feuille de papier absorbant sous le couvercle et laisser reposer à l'étouffée 10 minutes ; égrener délicatement et servir.

Valeurs nutritionnelles

Par portion