Un classique turc : aubergines frites, fendues et farcies de bœuf haché, d'oignon et de poivrons, puis cuites au four dans une sauce tomate légère.
Ingrédients
Préparation
- 1
Laisser le pédoncule des aubergines, les éplucher en bandes alternées et bien les sécher.
- 2
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle et frire les aubergines à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées de tous côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Dans l'huile restée dans la poêle, faire cuire l'oignon finement haché à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, ajouter l'ail écrasé, puis la viande hachée, et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
- 4
Réserver quelques poivrons verts pour la garniture et ajouter le reste, haché, dans la poêle. Couper la moitié des tomates en dés et les ajouter avec la moitié du concentré de tomate, la moitié du sel et le poivre noir ; cuire 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil haché.
- 5
Disposer les aubergines dans un plat à four, les fendre dans la longueur, les ouvrir à l'aide d'une cuillère et les garnir de farce. Poser sur chacune une rondelle de tomate restante et les poivrons réservés.
- 6
Délayer le reste de concentré de tomate dans l'eau avec le reste du sel et verser dans le plat. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les tomates soient fondantes.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 390 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 32 g |
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