Un classique turc à l'huile d'olive : aubergines entières frites, farcies d'un généreux mélange d'oignon, de tomate et d'ail, puis cuites au four. Végétalien, à servir à température ambiante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher les aubergines en bandes alternées en gardant le pédoncule. Les faire tremper 20 minutes dans de l'eau additionnée de la moitié du sel, puis les égoutter et bien les sécher.
- 2
Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une large poêle et frire les aubergines entières à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres de tous côtés. Les disposer dans un plat à four.
- 3
Émincer finement les oignons en demi-lunes et l'ail en lamelles. Faire cuire les oignons dans le reste de l'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, puis ajouter l'ail pendant 1 minute.
- 4
Réserver 4 fines tranches de tomate et couper le reste en dés. Ajouter les poivrons verts hachés dans la poêle pendant 2 minutes, puis la tomate en dés, le sucre et le reste du sel, et cuire 5 minutes. Hors du feu, incorporer le persil finement haché.
- 5
Fendre chaque aubergine dans la longueur et ouvrir une poche à l'aide d'une cuillère. Répartir la farce et poser une tranche de tomate sur chacune.
- 6
Verser l'eau chaude autour des aubergines, couvrir de papier aluminium et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes, puis retirer le papier et cuire encore 10 minutes.
- 7
Laisser les aubergines refroidir dans le plat jusqu'à température ambiante avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 333 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 27 g |
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