Un classique d'Istanbul : de tendres boulettes au riz et au bœuf haché en partie précuit, passées dans la farine et l'œuf puis poêlées jusqu'à dorure.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer le riz et le mettre dans une petite casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau ; laisser refroidir.
- 2
Hacher finement l'oignon. Faire cuire la moitié de la viande hachée avec l'oignon dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à évaporation du liquide ; laisser refroidir.
- 3
Pétrir la viande cuite, le reste de viande crue, le riz, 1 œuf, le persil haché, le cumin, le poivre noir et le reste du sel pendant 3 à 4 minutes. Façonner 12 galettes ovales et plates.
- 4
Battre les 2 œufs restants dans un bol. Passer chaque galette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf.
- 5
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et frire les galettes à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 590 kcal |
|---|---|
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 28 g |
| Lipides | 41 g |
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