Des pois chiches mijotés à la turque avec du bœuf en dés, du concentré de tomate et de piment et du beurre. Riche en protéines, sans gluten, parfait avec un pilaf de riz.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire tremper les pois chiches toute une nuit (temps non compris dans le temps total) ; les égoutter et les rincer avant la cuisson.
- 2
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte et cuire le bœuf à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il rende son jus et que celui-ci s'évapore.
- 3
Ajouter l'oignon finement haché et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ; incorporer le concentré de tomate et la pâte de piment et cuire 1 à 2 minutes.
- 4
Ajouter les pois chiches et l'eau chaude. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 15, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
- 5
Ajouter le sel, le piment en flocons et le poivre noir et cuire encore 10 minutes, couvercle entrouvert, pour que le liquide réduise légèrement.
- 6
Laisser reposer 10 minutes, puis servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 423 kcal |
|---|---|
| Protéines | 23 g |
| Glucides | 48 g |
| Lipides | 17 g |
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