Haricots blancs au bœuf à la turque

Le ragoût turc de haricots blancs mijoté avec du bœuf en dés, du concentré de tomate et de piment et du beurre. Riche en protéines, sans gluten, servi avec du riz et des pickles.

Ingrédients

• 400 g de haricots blancs secs (trempés toute une nuit)
• 1200 g d'eau chaude
• 250 g de bœuf en dés
• 150 g d'oignon (1 gros)
• 40 g de concentré de tomate (2 c. à soupe)
• 20 g de pâte de piment rouge (biber salçası) (1 c. à soupe)
• 30 g de beurre (2 c. à soupe)
• 20 g d'huile d'olive (1 1/2 c. à soupe)
• 12 g de sel (2 c. à café)
• 3 g de piment rouge en flocons (1 c. à café)
• 1 g de poivre noir (1/2 c. à café)

Préparation

1. 1

   Faire tremper les haricots toute une nuit (temps non compris dans le temps total) ; les égoutter et les rincer avant la cuisson.

2. 2

   Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande cocotte et cuire le bœuf à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il rende son jus et que celui-ci s'évapore.

3. 3

   Ajouter l'oignon finement haché et cuire à feu moyen pendant 5 minutes ; incorporer le concentré de tomate et la pâte de piment et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4. 4

   Ajouter les haricots et l'eau chaude. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots s'écrasent facilement entre les doigts.

5. 5

   Ajouter le sel, le piment en flocons et le poivre noir et laisser mijoter encore 15 minutes, couvercle entrouvert, pour que le liquide épaississe légèrement.

6. 6

   Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Par portion