Courgettes d'été mijotées dans leur jus avec huile d'olive, tomate, une poignée de riz et aneth. Plat de légumes léger servi tiède ou froid ; 100 % végétal.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher les courgettes une bande sur deux, les couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles de 1,5 cm.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une large cocotte et faire revenir l'oignon à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 3
Ajouter la tomate râpée et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
- 4
Ajouter les courgettes, le riz, le sucre et le sel, mélanger, puis verser l'eau chaude.
- 5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20-25 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le riz cuit. Secouer la cocotte au lieu de remuer pour que les courgettes gardent leur forme.
- 6
Incorporer l'aneth, éteindre le feu et servir tiède ou froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 190 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 16 g |
| Lipides | 13 g |
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