Kebab doux à la mode d'Urfa : agneau haché pétri au poivron rouge, grillé sur brochettes et enveloppé de lavash, avec tomates et piments grillés et salade oignon-persil.
Ingrédients
Préparation
- 1
Épépiner le poivron rouge et le hacher très finement au couteau ou au robot ; en presser un peu le jus.
- 2
Pétrir l'agneau, le poivron haché, 3 g de paprika et 10 g de sel dans un grand saladier pendant 5-6 minutes jusqu'à obtenir une masse collante et bien liée ; réfrigérer 20 minutes.
- 3
Diviser en 8 portions et, les mains mouillées, presser chacune sur une brochette plate sur environ 2 cm d'épaisseur. Enfiler les tomates et les piments verts sur des brochettes séparées.
- 4
Griller sur braises ou dans une poêle-gril en fonte très chaude : 3-4 minutes par face pour les kebabs, 8-10 minutes en retournant pour les légumes jusqu'à ce que la peau noircisse.
- 5
Émincer finement l'oignon rouge et le frotter avec les 2 g de sel restants ; mélanger avec le persil haché et les 2 g de paprika restants.
- 6
Réchauffer le lavash sur le gril 20-30 secondes et le poser sur les kebabs pour qu'il s'attendrisse à la vapeur.
- 7
Servir les kebabs chauds avec le lavash, les tomates et piments grillés et la salade d'oignon.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 554 kcal |
|---|---|
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 19 g |
| Lipides | 37 g |
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