Escalopes de gigot d'agneau finement aplaties et marinées au thym, saisies en quelques secondes sur un gril très chaud, avec poivron rouge grillé, tomate grillée et oignon rouge. Riche en protéines, sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper l'agneau perpendiculairement aux fibres en 8 tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Aplatir chaque tranche entre deux feuilles de film alimentaire avec un attendrisseur jusqu'à 4 à 5 mm d'épaisseur.
- 2
Frotter la viande d'huile d'olive, de thym et de poivre noir et laisser mariner 30 minutes.
- 3
Émincer l'oignon rouge en fines rondelles ; couper les tomates en deux et le poivron grillé en lanières.
- 4
Chauffer une poêle-gril en fonte à feu vif 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Griller les tomates côté coupé 3 à 4 minutes et réchauffer le poivron grillé 1 à 2 minutes, puis les retirer.
- 5
Saler la viande juste avant la cuisson et la griller 1 min 30 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien marquée.
- 6
Faire fondre le beurre et en badigeonner la viande chaude ; servir aussitôt le külbastı avec les tomates, le poivron grillé et l'oignon rouge.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 484 kcal |
|---|---|
| Protéines | 38 g |
| Glucides | 5 g |
| Lipides | 34 g |
Recettes similaires
Plats principauxFacileMerlan frit
Merlan passé dans la farine et la semoule de maïs, puis frit jusqu'à être doré et croustillant. Un plat de poisson riche en protéines aux airs de taverne de bord de mer.
Plats principauxFacileMoules marinières
Moules ouvertes à la vapeur dans le vin blanc sur un fond d'oignon et d'ail fondus au beurre, finies au citron et au persil. Un plat de la mer riche en protéines et sans gluten.
Plats principauxMoyenneBeignets de moules, sauce tarator
Moules enrobées d'une pâte légère à l'eau gazeuse et frites jusqu'à être croustillantes, servies avec une sauce tarator aux noix et à l'ail. Un favori des villes côtières turques.
Plats principauxDifficileMoussaka grecque
Couches d'aubergines et de pommes de terre poêlées, sauce au bœuf parfumée à la cannelle et épaisse béchamel au parmesan, gratinées au four. Le grand classique grec.
Plats principauxMoyennePain naan
Pain plat indien moelleux à la pâte levée au yaourt, gonflé et boursouflé dans une poêle en fonte très chaude, puis badigeonné de beurre. Pour 8 naans, avec currys et grillades.
Plats principauxMoyenneNasi goreng
Riz sauté à l'indonésienne, saisi à feu vif avec poulet, oignon, ail et piment, laqué à la sauce soja et au sucre roux et surmonté d'un œuf au plat.
Plats principauxFacilePilaf de boulgour aux pois chiches
Un gros boulgour bien détaché, cuit avec oignon fondu au beurre et concentré de tomates, parsemé de pois chiches. Un accompagnement turc classique avec yaourt, pickles et plats de viande.
Plats principauxFacilePilaf de riz aux pois chiches
Un pilaf de riz turc au beurre aux grains bien détachés, avec des pois chiches fondants. L'accompagnement classique et sans gluten des ragoûts de haricots, du poulet et des viandes en sauce.